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4#
发表于 2010-5-11 14:03
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影响铁吸收的因素:
茶、咖啡和可可及菠菜等此酚类含量较高,可明显抑制铁吸收。
钙盐形式或乳制品中的钙都可明显影响铁的吸收。一杯奶(165mg Ca)可使铁吸收降低50%,机制尚不清楚。
对非血红素铁有促进作用的因子有:抗坏血酸(VC)、肉、鱼、海产品、有机酸。
维生素C、B6、B12和叶酸可促进铁的吸收,尽可能使富含铁的食物与富含维生素等的食物搭配。
乳铁蛋白具有很强的铁结合能力,所以它具有提高肠细胞对铁的生物可利用性的功效。
低聚糖等益生元,可改善肠道环境,有助于铁的吸收。 |
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